作为碳水大省的陕西，境内除了有像西安、汉中这样的美食之都外，还深藏着许许多多顶顶好吃的小县城。

而这一次，我们将为大家安利的是来自陕西渭南市第一面积大县的大荔。

大荔县地处陕西关中平原东部，东滨黄河，南眺华山，西接晧壤，北靠镰山，素有“三秦通衢、三辅重镇”之称。

说起大荔，相信出了陕西省几乎没人听过。但这里旅游资源丰富，有著名的丰图义仓、文殊新塔 、岱祠岑楼、魏长城遗址等景点。同时，它还是我国内陆平原最大的沙漠沙丘地带，能让你一次看遍湿地和沙漠。

除了美景，大荔还是陕菜之乡，真论起美食来，好吃度一点都不输西安和汉中，碳水吃一年都不带重样，堪称是陕西最懂吃的小县城。

满城的碳水面食，吃一年都不重样

01.炉齿面

炉齿面是大荔的一道传统面食，因面条形似炉齿而得名。

制作炉齿面首先要将面粉加水揉成面团，然后擀成薄片，切成细条，煮熟后捞出后放入碗中。

臊子通常由猪肉、豆腐、木耳等食材炒制而成。将臊子浇在面条上，再加入辣椒油、醋等调料，搅拌均匀即可。

店铺推荐：卤多多卤肉炉齿面

02.大荔石子馍

石子馍，是从千年前就流传下来的食物，在大荔的街头，几块钱可以买上一大袋。

制作石子馍首先要将面粉加水揉成面团，然后分成小块，擀成薄片。将薄片放在烧热的石子上烙制，烙至两面金黄即可。

石子馍外酥里嫩，每一层都薄如蝉翼，可以单独食用，也可以夹上卤肉、咸菜等食材。

店铺推荐：王记夹心石子馍

03.荞面饸饹

荞面饸饹以荞面为原料，通过特制工具压制而成面条状。其口感筋道爽滑，通常搭配臊子，臊子一般由豆腐、猪肉、红白萝卜等炒制，能做成带汤的，也可以做成干拌的。

最绝的是饸络面香而不腻的汤汁，裹着润滑的面条，一碗简单的饸络面是北方人才懂的幸福。

店铺推荐：南七荞面饸络

04.踅面

踅面是非物质文化遗产，是中国最古老的方便面，正儿八经的踅面是合阳的，但大荔也有，一样的正宗。

踅面做法简单，在沸汤中一烫，便熟了，或干捞、或带汤都行。然后调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋，蘸一点花椒面，撒一点葱花或韭菜花，便可食用了。

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05.月牙烧饼

月牙烧饼是大荔县的传统特色小吃，因其形状酷似月牙而得名。

其主要原料有面粉、精盐、碱面和芝麻。成品烧饼表皮黄亮，内部空心，并撒有芝麻，食用时，常夹入羊肉，使其口感酥香可口

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地道大荔菜，便宜又好吃，根本停不下来

01.带把肘子

皮色枣红、肉质绵软，在黄河岸边的大荔县，一道名菜“带把肘子”可谓家喻户晓。

它是用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，肥而不腻，瘦而不柴。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造型别致，堪称“盘中一王。

拌饭吃特别的香，肘子浸润在米饭中，带来一种醇厚的满足感。

店铺推荐：大荔合作饭店、同州食坊

02.九碗十三花

九碗十三花称得上是当地的“满汉全席”，已经有600多年的历史。

首先上来十三个凉菜，那便是“十三花”。最具代表性的有水磨丝、油炸豆腐丝、麻酱精肉、白膘肉片，配以油炸花生米、五香花生米、醉枣、炝莲菜、牛肉、蹄筋、温拌腰花、油炸鲫鱼......

这里面包含热菜九碗，茶点和冷菜十三种，故称九碗十三花。

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03.睁眼辣子蘸羊肉

大荔的羊肉，肉质鲜嫩多汁。经过独特的烹饪工艺处理后，去除了羊肉的膻味。无论是炖煮得软烂入味的羊肉块，还是切成薄片的羊肉卷，都让人垂涎欲滴。

而睁眼辣子是其灵魂调料，夹起羊肉片蘸上睁眼辣子，好吃的停不下来。

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04.水盆羊肉

水盆羊肉源自于大荔县朝邑镇，尤以大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名。

它以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽等为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，吃起来肉烂汤清。

在秋风萧瑟或者冬日下雪的大荔街头，吃一碗暖融融的水盆羊肉，心底都是温暖的。

店铺推荐：李胖娃·大荔水盆羊肉

五花八门的碳水小吃，大荔人的老味道

01.泡油糕

泡油糕是大荔的传统小吃之一，以面粉、白糖、桂花等为主要原料，经油炸而成。

泡油糕色泽乳白，糕面蓬松，咬下去的瞬间，一股香甜的气息瞬间在口中散开，那是由白糖、黄桂、玫瑰等精心调制而成的馅料所散发出来的独特香味。

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02.枣肉沫糊

大荔是中国枣子之乡，这里把枣子做成了粥一样的东西。

精选的红枣煮烂后去核，与面粉等搅拌成糊状物。其色泽红润，口感细腻绵密，散发着浓郁的枣香。无论是作为早餐还是下午茶点，都能给你带来甜蜜的味觉享受。

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03.油茶麻花

在大荔的早餐界，自然是少不了油茶麻花的一席之地。

热乎乎的油茶泡着酥脆脆的麻花，还有炒好的油茶豆子粉，花生，杏仁，黄豆等，口感层层叠加！一口油茶就麻花，香气在唇齿间蔓延，让人回味。

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04.蜜汁轱辘

蜜汁轱辘，其实是陕西的糖果子。

将猪板油切成小块，在调有蛋清、蛋黄、淀粉的稠汁中蘸过，然后投入油锅炸熟，捞出装入盘中，上面撒一层白糖即可。吃起来口感很像油糕，外脆里嫩，但不会很黏糯。

店铺推荐：小郭煎饼屋

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观：丰图义仓、文殊新塔 、岱祠岑楼、魏长城遗址、福佑古寨

自然景观：三河湿地保护区、同州里、同州沙漠、黄河滩

2.交通指南

飞机：大荔没有机场，邻近的机场有西安咸阳机场

火车：大荔站

虽然大荔这座小县城，几乎全网0攻略。但好在它交通便利，从西安出发，动车只需40mins就能直达。下次来西安，可以顺便来大荔逛吃逛吃！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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