锦州市中心，地势也不低，为什么叫烧大坑？

烧大坑是锦州的专有名词，这个地方保证你在百度地图上也找不到。这个地方指在锦州中央大街与南宁路交叉路口，现在是锦州市最宝贵的黄金商圈之一，一直都是锦州最重要的商业圈。

对于东北人来说，坑都是低洼的地方，不过烧大坑这里地势明显不低，而且这里还是锦州乃至辽西地区都可谓名副其实的五金建材中心，金凌商厦、古塔夜市都在这里，不禁让人好奇，这个烧大坑的名字到底是怎么来的呢？

关于这个问题，我奶奶在世的时候，我就问过。我奶奶给我讲了一个传说。好多年前，锦州修古塔，由于当时设计的塔身很高，没办法架架子，人又不会驾云，请了许多能人啦，都是没办法。正在大家着急的时候，从远处走来一位老者，气度非凡，工头忙上前询问：老人家，你有啥办法吗？老人说：我都土埋半截子的人了，能有啥办法？老人说完，翩然而去。工头瞬间领悟，就告诉大伙围着大塔屯土。修一层，垫一层土，垫一层土，修一层，完了把土一撤，最后塔如期完工了。工人们都说，老人是鲁班先师变化指点的。

这个传说当然不可信。后来才知道原来烧大坑是这里的简称，这里原来叫烧锅大坑，在十七世纪中叶清王朝入主中原后，昔日过着游猎生活的满族人，依然保持着饮酒行猎的习俗，日常生活中，酒是祭祀、征伐、庆典过程中必备的物品。当时，要想开办烧锅制造美酒，必须要拥有由清政府颁发的龙票，也就是朝廷批准的许可。作为满族贵族的高士林，便享有特许的龙票，于是他开始在锦州城开办起“同盛金烧锅”。由于当时烧锅的规模相当可观，后来在锦州城“同盛金”的所在地，便有了因它得名的“烧锅大坑”这个地方。

而这个酒厂经过了二百多年的发展，采用"清蒸、混入、老五甑"传统工艺口诀，以高粱、稗谷、薏米为主要原料，在制曲过程中添加26味中草药，形成独特发酵体系，贮存环节使用松木质酒海，内壁以鹿血、香油等材料裱糊，该贮存工艺能显著加速酒体老熟，这种液态发酵法的满族酿造工艺是现如今迥异于固态酿造方法的。1926年，少帅张学良在督建葫芦岛军港和东北交通大学时，第二代掌门孟积善慰问张将军，少帅品尝道光廿五贡酒后连称“好酒！”，挥笔写下“酒中仙”三字，回赠致谢。

这个酒厂在1948年年底就被人民政府接管，1960年“同盛金”淡出历史，更名为凌川。凌川白酒在我小时候是家里宴请客人的高档白酒，年末在家自己喝一般都只喝凌塔白酒。凌川白酒于1963年、1984年、1989年连续三次荣获国家优质白酒称号，后被纳入"53优"国家名酒序列，朱德元帅1958年视察时题词"南有茅台，北有凌川"，不过凌川也没有坚持40年。

1996年，酒厂计划搬迁，几位在老库房干活的工人，在旧址地下3米处发掘出四个木酒海，经碳14检测确认为道光乙巳年（1845年）封存，木酒海的外廓用得是红松，而内胆用了27封桑皮宣纸封糊，每封宣纸有5层，其间用鹿血来粘合。据当时锦州市文联的研究员介绍，用这种木酒海来藏酒是满族酿酒工艺中所特有的，也是满族酿酒工艺的重要组成部分。后来，这一重大的考古发现还引起了国家文物部门的高度重视。1999年，这四只木酒海连同十公斤原酒，作为上世纪最后一件稀世国宝被中国历史博物馆珍藏，其余93公斤原酒于2003年创下558万元拍卖纪录。至于为什么埋下这四大木海的酒，史学界有两种说法。

虎门销烟庆功酒被拒说

这些酒是当时在清廷的授意下，高士林为林则徐禁烟行动准备的庆功酒。孰料中途生变，在英国政府的压迫下，没有真枪实弹的清廷最终将林则徐推了出来。从“英雄”成为“罪臣”，林则徐遭受了五年的流放。高士林知道后，愤而将这些“庆功酒”封藏在了地下。但是第一次鸦片战争是1842年结束的，这批酒是1845年封存的，多多少少有一些说不通。