大皖观察｜村咖，不只卖咖啡

大皖新闻讯田野里的牛棚、悬崖边的瀑布、茶山里的木屋、河岸边的“沙漠”……在宣城，新的村咖在不断出现。近年来，巧妙融合了城市消费文化和乡村生态的村咖，成为很多年轻人逃离城市内卷、追寻心灵自愈的空间。在宣城，自驾游火爆的皖南川藏线两端，泾县和宁国市两地村咖已超过百家。如今，村咖不只有咖啡，茶山清风、河边营地、窑烤面包、音乐霓虹……都成为吸引越来越多年轻人回到乡村的“咖啡伴侣”。

茶山上的村咖“山里没有海”

“山里没有海”却有茶海

8月7日，立秋。大皖新闻记者来到了宣城市宣州区新田镇山岭村，在一片绿油油的茶山顶上，看到一间崭新的木屋，它叫“山里没有海”，是今年7月26日刚开始营业的一家村咖。

这里距离宣城市区约30公里路程，一路上行驶过省道、县道、村道，有些路段仅容一辆车通行，附近并没有著名的景点，但就在这处深山里的茶山上，几位来自山东的年轻人，开了一家村咖。上午九点多钟，陆续有客人从山下上来。

闵睿是“00后”，今年25岁，山东枣庄人。发现这块“宝地”的，是他开摄影公司的哥哥，这片茶山是摄影公司的新项目——旅行目的地婚礼的一站。但现在，他们不仅看上了这里的美景，更是几人合伙在这里开了村咖和营地，准备扎根在此。

山脚下的营地

“山里确实没有海，但这里有茶海。”村咖也不只卖咖啡。闵睿告诉记者，咖啡店在茶山上，但他们在山脚下的小河边同步开了一家营地，可以边吃烧烤边玩水。“开业这几天，我们抖音上咖啡和烧烤已经卖了快1000单了。”闵睿说，新田镇是宣木瓜之乡，为此他们还特地开发了一款名叫“云雾宣木瓜”的饮品，当地的宣木瓜是主要原料之一。

闵睿和店员们住在茶山附近租的民房里。开业伊始，他每天都忙忙碌碌，虽然“山里没有海”的地理位置较为偏远，但对于未来的生意，做了多年电商工作的闵睿很有信心。

“伴岛”不是“半岛”

伴岛咖啡在皖南川藏线宁国段入口附近，主体位于一处水塘中的小岛上，从路边经过时并不起眼，但若是停下来，浮桥前“我有个岛”的门头便会让人眼前一亮，再走过晃晃悠悠的浮桥上了岛，会发现更多有趣的布置。

8月6日上午10点，记者上岛时，岛上还很安静，来自中国台湾的店长刘仁正在和店员们一起整理和准备。没一会，有客人前来，他们开始忙碌。记者也很快见到了“伴岛”的合伙人之一——李松泽。“80后”李松泽是四川人，在杭州从事多年电商工作，他们的另一位合伙人方小鑫是宁国人，也是他们选择在宁国创业的原因之一。

“伴岛”位于一个湖心小岛上

为什么叫“伴岛”？李松泽解释说，“伴岛”的名字更多是来源于它的功能，他们希望打造能让客人放松身心的环境，不用外卖打包杯装咖啡是希望客人们停下来欣赏眼前的风景，珍惜眼前的人、事、物，他们也愿意陪每一位顾客朋友聊天，互相陪伴。 “我们店里每卖一杯咖啡就会拿两块钱出来照顾流浪的小动物。”李松泽介绍，他们在附近租了一个小院子，收留了几只流浪猫。

“禁止蕉绿”、“提钱退休”……看着岛上随处可见的诙谐标语，坐在竹木和草席搭建的水边卡座里，享受片刻远离城市喧嚣的宁静，或许就是“伴岛”希望顾客能够在此获得的感受。

李松泽告诉记者，“伴岛”所在的岛原来是一家水上农家乐，他们虽然在宁国看过很多可能自然环境更好的地方，但最后还是选择了这里。接手之后并未对环境进行了大的改动，而是利用原有的条件，进行了有自身特色的布置。

“我们这里也是日咖夜酒，晚上很热闹。”李松泽介绍，除了咖啡店，这里还有四间民宿房间，规模不大，通常只用来接待友人。

创意的布置让村咖成为网红打卡点

“伴岛”今年1月开业，李松泽笑着说并不关心营业额。他们的第二家店已经在建设中，距离伴岛约十多分钟路程，位于当地知名的一处网红景点附近。

“还在建，计划9月份开。”李松泽告诉记者，第二家店占地面积更小一些，与“伴岛”风格不同，会举办音乐会，有灯光秀、安排驻唱，而他们的第三家店也已经在谋划中。

一年开了三家风格各异的店

记者见到张磊时，他正在自己的第二家店里做窑烤面包。这家名叫“鳄鱼咬咬”的面包坊距离中国鳄鱼湖景区几百米远，距离宣城市区只有约10分钟的车程，占地大约50亩，还未全部开发。

“80后”张磊是河南南阳人，来安徽宣城已经十多年。“之前做建材生意，现在建材那块生意已经很少了。”张磊笑着说，自己16岁走出农村，对农村有着天然的好感，奋斗多年后，又回到了农村。

开村咖、面包坊，投身乡村文旅，在张磊看来是顺应大环境的一种转型。去年，他和朋友们在皖南川藏线宁国段看中一处闲置的民房，改造了成了一家竹林里的村咖店，名叫“云深不知处”，去年7月开业，如今已经有了很多忠实的老顾客。“鳄鱼咬咬”是他们的第二家店，今年4月开始试营业。

以窑烤面包为主打的“鳄鱼咬咬”，咖啡只是众多业务之一

8月5日下午，记者走进“鳄鱼咬咬”时，树林里的定时喷雾正在工作，给夏日炎炎的树林卡座降降温。在这里，咖啡只是众多业务中的一项，窑烤面包是主打，还有夏日饮品、手工制作、火锅烧烤等产品。4月开始营业之后，“鳄鱼咬咬”人气火爆，五一假期一天最高客流达6000人次。

张磊和合伙人们的第三家店位于宣城村咖最为集中的泾县月亮湾，那家名叫“跳进油罐”的村咖主打工业风，主建筑是油罐造型，还有藏书万余册的书吧。“咖啡提神，酒提魂，书提气质。”张磊笑着说。

7月31日，宣城市召开乡村振兴主理人座谈会，张磊作为代表之一参加了会议，并对乡村文旅产业的发展提出了自己的意见和建议。如今，在社交平台上，虽然“主理人”这个词偶尔被网友拿来调侃，但在张磊看来，它依然赋予了投身乡村的文旅人特别而严肃的涵义。

村咖不能单单只有咖啡

作为旅游产业发展较好的皖南宣城，近年来村咖越来越多，特别是在自驾游火热的皖南川藏线沿线。

8月7日，大皖新闻记者从宁国市文旅局了解到，该市具有特色的村咖已达23家。而据泾县文旅局介绍，目前该县有86家村咖，其中新开20家。五一期间，泾县村咖共销售咖啡约6万杯，多家网红村咖店日售咖啡超过1000杯。

“村咖的兴起有深层的社会学原因，在城市的年轻人，感觉压抑、内卷，希望自己找到一个化解、逃离、疗愈的空间。”浙江省乡村建设促进会常务副秘书长、安徽千村运营管理有限公司总经理朱跃武告诉大皖新闻记者，近年来，浙江的村咖发展十分迅速，体现了在乡村发展的过程中，乡村经营理念和人才竞争观念的转变。

村咖只是乡村文旅体系中的一环

朱跃武认为，浙江有更好的城市消费群体，有大量的年轻人回到农村，村咖的经营风险相比安徽更小一些，但在浙江，村咖也只是乡村旅游体系中的一环。

“村咖不能单单只有咖啡。”朱跃武表示，村咖大多选址在有颜值、有流量、有治愈价值的地方，在宣城，村咖作为一种小的乡村游业态，需要结合乡村振兴的体系性项目来发展，与其他项目共同赋予乡村文旅更丰富的内涵，地方政府要有孵化乡村主理人的理念，在资金、政策等方面提供更多支持。

大皖新闻记者 曹庆 摄影报道

编辑 彭玲