2025中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨第十届中国(山西)面食文化节新闻发布会在山西会馆·山西面食博物馆召开

9月10日，2025中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨第十届中国(山西)面食文化节新闻发布会在山西会馆·山西面食博物馆召开。中国饭店业协会副会长、山西省饭店业商会会长樊乐平，山西省饭店业商会资深会长、山西龙城国际饭店董事长王晓奇，山西省饭店业商会监事会主席潘建民，山西会馆餐饮文化有限公司董事长高绍军、山西潇河新城酒店有限公司董事长朱震宇、晋菜晋面产业学院院长王力群、山西省名优土特新产品协会会长侯冠辰、晋中市名厨协会会长庞煜、山西省旅行社分会会长王屹宏、山西商务国际旅行社董事长贺志勇、太原市旅游饭店协会会长张贵明、各餐饮企业负责人、多家旅行社等出席，现场数百人参加，新闻媒体全程报道。会议由山西省饭店业商会秘书处秘书长赵军主持。

△会议现场

△山西省饭店业商会资深会长、山西龙城国际饭店董事长王晓奇发言

王晓奇讲到，中国饭店业协会、山西省饭店业商会同意作为本次活动支持单位。届时将委派协会领导应邀出席活动，并发表致辞。通过行业平台发声，助力活动打造行业交流合作新窗口。为深入贯彻《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》精神，进一步释放服务消费潜力、推动区域经济协同发展、弘扬中华饮食文化、助力乡村振兴战略实施，在活动期间联合举办“餐饮业高质量发展交流会”。交流会将聚焦地标美食的传承保护、创新发展与品牌传播路径等核心议题，汇聚行业智慧，探讨发展对策，共同激活山西省地方经济活力，挖掘产业发展潜力。

△中国饭店业协会副会长、山西省饭店业商会会长樊乐平发言

樊乐平发言，为深入贯彻落实省委、省政府关于实施 “晋菜晋味” 提升行动、优化特色晋菜发展的重要指示精神，山西省饭店商会与山西会馆经过精心筹备、周密部署，决定于9月19日至25日在清徐关帝城联合举办2025年中国山西食品餐饮旅游博览会及第十届中国山西面食文化节。由中国饭店协会、山西省商务厅、清徐县委县政府支持，山西省饭店业商会主办，山西会馆新旅游文化小镇有限公司承办。活动以“文化铸魂、创新赋能，打造山西餐饮文化新品牌”为主题。届时省市县部门领导、国家及省社团组织领导、行业专家、知名饭店餐饮企业、著名非遗美食企业，名优特产及食材生产企业参加大会。

△山西省饭店业商会监事会主席潘建民发言

潘建民讲到，此次展会设展览面积15000平方米，设置山西面食展区、全国优秀饭店餐饮企业展区、面食表演展示区、近年来晋菜成果展示区域、非遗展区、清徐县四镇五乡餐饮美食展区、厨具及酒店用品展区、食品饮料酒水展区、名优土特优农产品展示区。活动充分利用关帝城“晋菜晋面＋关公文化＋文旅小镇”的经营模式，以“晋菜晋面”为入口、“关公文化”为灵魂、“文旅小镇”为载体，构建出文化可感知、产业可联动、体验可沉浸的特色文旅活动，满足游客“烟火气、乡土味、参与感”的多元化需求，让游客在细节中感受山西文化的魅力。

△山西商务国际旅行社董事长贺志勇发言

贺志勇发言，今天参加第十届山西面食节新闻发布会，我内心既有感慨，更有期待。我从旅游行业的视角提两点倡议：一是希望在各位会长的带领下，我们旅行业、餐饮界能更紧密地联动——高绍军董事长带领的山西会馆一直是行业标杆，我们旅行社愿意把面食节纳入线路核心卖点，也期待能多和餐饮界同仁交流合作；二是希望我们共同坚守“品质底线”，山西文旅的核心是“历史厚重感”，面食作为文化载体，不能因低价低质砸了招牌。我们旅行社的团餐就是要让游客感受到“物有所值”的山西味道。在此，我代表山西旅游协会旅行社分会的同仁们，向筹备第十届面食节的各位表示衷心感谢——你们为山西文旅创造了新商机！也预祝第十届中国山西面食节圆满成功，更期待第十一届的筹备能早日启动，让山西面食香飘全国、走向世界！

△山西会馆餐饮文化有限公司文旅总监李琨发言

李琨发言，为积极响应山西省关于推进服务业提质增效、促进文旅融合发展的政策号召，山西会馆携手省内多家餐饮企业，共同推出了"晋菜晋味旅游套餐"系列产品。此项目旨在深度挖掘山西传统饮食文化，将晋菜精髓与旅游体验相结合，让游客通过味蕾感受三晋大地的独特魅力。我们秉承"能吃饭的博物馆，山西人的会客厅"的理念，致力于让每一位游客在品尝山西美食的同时，也能欣赏到纯正的山西民歌和民俗表演，聆听山西特色菜品和面食背后的文化故事。

△山西会馆餐饮文化有限公司董事长高绍军发言

高绍军发言，首先向各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。山西，是中华面食文化的发祥地之一，数千年的农耕文明与面食技艺在此交融升华，形成了蔚为大观、独具魅力的面食文化体系。本次大会，正是我们立足本土文化根脉，推动旅游创新发展的一次重要实践。下面，我将从以下几个方面，向大家介绍本次活动的筹备情况及核心亮点。

一、汇聚三晋珍馐，打造面食盛宴

本次大会在招商与规模上实现了新的突破。我们将汇聚了山西全省11个地市的顶级餐饮品牌与地道风味，超过100种来自全省各地的非遗特色小吃与传统美味。

二、活化历史场景，赋能文旅新地标

本次大会的主会场设在了焕然一新的清徐“关帝城”。这里曾是因影视而兴的“三国城”，如今我们赋予其新的文化生命。关帝城项目深度融合了关公忠义文化、晋商诚信精神与山西非遗美食文化、异地移民搬迁的古民居展示，旨在打造一个集面食文化体验、旅游消费、非遗展示于一体的文旅新地标。自今年春节试运营以来，已接待游客超250万人次，社会反响热烈。我们相信，在此举办此次大会，必将为古老的文化空间注入全新的活力，实现“以文塑旅、以旅彰文”的融合发展目标。

三、亮点精彩纷呈，超越以往体验

本届大会的亮点集中体现在“新、趣、融”三个字上：

“新”在技艺混搭与传承：晋剧绝活与面食表演进行混搭，让非遗从“可看可吃”变为“可感可玩”；

“趣”在市集与经济：汇聚近50多个非遗项目。不仅有好吃的，更有好玩的，108场演出（每天10：30开城仪式、11：30绣楼招亲、民歌、面艺、忠义说媒、NPC互动）等表演，营造“品美食，赏非遗”的全天候消费新场景；

“融”在跨界与创新：旅游与酒店、餐饮的融合，还将厨艺大赛、山西的面卤展示、旅游餐餐标展示和酒店用品展销，全面打造到山西吃得好还有特色、住的舒服性价比高、玩的开心。

四、深化文旅融合，释放消费潜力

为推动“流量”变“留量”，我们联合省内各大旅行社，推广山西旅游。从街区与自然景观，让游客在山水行程中深度品味山西，实现从“一顿饭”到“一段旅程”的延伸，全面释放文旅消费潜力。

诚挚邀请四海宾朋走进山西，品尝一碗面的万千风味，感受关帝城的古今交融，共同见证非遗在新时代绽放的绚丽光彩！最后，预祝2025中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨第十届中国(山西)面食文化节圆满成功！

△山西省饭店业商会秘书处秘书长赵军发言

赵军宣布：此次发布会中，山西省饭店业商会联合山西会馆正式推出“晋商八大碗标准体系”及“晋菜晋味旅游套餐”。其中，“晋商八大碗标准体系”包括八道标志性菜品，每道菜均承载特定文化寓意，涵盖原料选择、加工工艺、文化内涵及服务标准，经多场研讨会与品鉴会已通过验收，纳入山西省“晋菜晋味突破提升行动”重点工程。“晋菜晋味旅游套餐”以晋商文化为灵魂，展现了“晋菜晋味突破提升行动”以来新成果并形成标准化。同时将传统晋菜与非遗面食技艺表演相结合，打造沉浸式用餐体验，解决了传统旅游餐同质化问题，提升了产品溢价空间。这标志着山西餐饮文化标准化建设进入新阶段，通过“美食＋文旅”模式，将进一步增强“旅游满意在山西”品牌影响力。

△山西会馆董事长高绍军介绍山西面食文化

会议结束后，高绍军带领大家一同参观山西面食博物馆，介绍了山西会馆的企业文化、“文化 + 餐饮” 的经营模式及多年来的发展历程，现场讲解了山西面食文化、晋商历史文化、寒食节文化、汉武帝与长寿面、莜面栲栳栳、马可波罗等文化，还参观了非遗老字号包间并品尝山西非遗美食，还重点参观了最新升级的博物馆展厅，紧扣山西11个地市的地域面食特色精心打造，将浓郁的面食文化与古朴的农耕器具完美融合，让人在品味面食文化魅力的同时，读懂三晋大地的民生记忆。