上海，是一座现代化的国际大都市，是一个非常时髦的城市，属于真正的大城市，很多人都会想去上海见见世面。
这个暑假，孩子吵着想去上海玩，想去看看外面的世界，作为家长自然不能扫兴，于是我们一家三口踏上了这座摩登之都的旅程。
外滩的璀璨灯火、东方明珠的凌云之姿，自然让人震撼，但最让我这个“吃货”家长念念不忘的，却是上海街边餐馆里的一道“怪菜”。
一、上海人太会吃了
走进浦东一家热门餐厅，几乎每桌都摆着一道“草做成的菜”，这让我不禁感慨：大城市果然就是不一样，上海开始流行吃草了，让人大开眼界。
我凑近一看，竟是堆成小山的香茅草，金黄酥脆，底下若隐若现红艳艳的小龙虾，邻桌的年轻人举着手机疯狂拍照。
服务员看着我们一脸疑惑的表情，笑着说：“这是我们的招牌，香茅草小龙虾，这个香茅草炸过能直接吃，比薯片还香呢，要不你也来一个试试？”
我们一家三口都是第一次见，于是就点了一份，不到20分钟，这道菜就上桌了，服务员端上餐桌，顿时一个香味扑面而来。
我半信半疑地夹起一根香茅草，入口瞬间瞳孔地震：酥脆中带着柠檬般的清香，后调是微微辛辣，嚼着嚼着竟上瘾了，确实味道不错。
而藏在“草堆”里的小龙虾，味道吃起来也很不错，虾肉紧实弹牙，裹着香茅的独特香气，辣中带甜，连孩子都抢着剥。
服务员介绍，香茅草不仅能去腥提鲜，油炸后更是天然的“调味零食”，难怪上海人戏称这是“吃草新潮流”。
二、香茅草干煸小龙虾的做法：
1. 选用新鲜的香茅草，将香茅草切10厘米长段，清洗干净，沥干水分备用。
2.接着锅中放入食用油，待油温六成热时下锅，中火稍微油炸半分钟，即可捞出，沥油撒少许盐备用，不能炸太久，不然会炸糊了。
3.将小龙虾清洗干净，沥干水分，倒入油锅中，将小龙虾油炸至色泽红润，即可捞出控油。
4.接着锅中放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入少许火锅底料，炒出香味，倒入小龙虾，大火翻炒使其入味，加入少许盐，少许生抽、少许糖、少许料酒，放入少许啤酒翻炒入味。
5. 将炒好的小龙虾垫底，炸好的香茅草堆成“小山”状覆盖其上，上桌后拌匀食用。
店员还透露，上海大厨们早已把香茅草玩出花样，不仅可以做小龙虾，香茅草还可以干煸基围虾时铺底增香，还可以烤鸡翅时捆扎入味，甚至有人用它调鸡尾酒。
这趟上海之行，孩子记住了迪士尼的烟花，而我满脑子都是香茅草的香气，这道菜背后，其实是上海作为国际都市的包容与创新。
香茅草其实很常见，但是在我们老家没人用这个做菜吃，没想到如今在上海，大厨们用中式干煸技法创新的做出了这道美食。
美食也要不断的推陈出新，大城市流行的“吃草”，可不是简单的跟风，而是对食材的极致挖掘，下次再来上海，一定要试试香茅草干煸鸡翅，说不定又能刷新我的认知。
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