绵阳安州： 民宿“中央厨房”让“共享用餐”更舒心

本报讯（唐巍 伏红梅） 中午时分，四川省绵阳市安州区齐心村蝴蝶谷新开张的“中央厨房”——“味来食光”美食综合体里，坐满了前来休闲度假的游客。吃烧烤、煮火锅、品野菜、尝山腊肉……一派热闹景象。

蝴蝶谷位于四川盆地边缘，独特的地貌气候特征，让这里成为避暑纳凉的好去处。37家特色民宿如雨后春笋般生长，热热闹闹的民宿潮背后，各经营者却有着相同的“苦恼”。

以遇见·栖心为例，民宿负责人肖婷婷说，旅游旺季，他们需要聘用2名厨师、2名墩子工、10到12名服务人员，经营成本高，还不能满足游客个性化用餐需求。

齐心村党总支书记、蝴蝶谷民宿党支部书记陈远江也深有同感，民宿客房一票难求，游客多了，仅餐饮这一块，每月需要付出一笔不小的开支。

既然分散餐饮存在问题，那统一经营情况又怎样呢？在走访中，一个在工业园区企业上班的村民告诉陈远江，他们园区的很多中小企业员工，都在园区统一经营的食堂用餐，企业不用单独提供餐饮服务。

一语点醒梦中人。蝴蝶谷民宿集聚区能否借鉴这一集中供餐模式呢？为此，陈远江带人专程到工业园区现场学习体验，一个在蝴蝶谷筹划建立“中央厨房”的想法油然而生。

陈远江说，“中央厨房”以市场需求为导向，采取入股建设、统一经营、按股分红的模式，让经营更专业、让服务更精细、让投资有回报。

思路清，干劲足。今年3月，在蝴蝶谷民宿党支部的牵头下，盘活原“拾贰工坊”非遗项目、体验手工作坊等村集体闲置资产，以辖区内几家大型民宿为主要入股方，斥资300万元合力打造安州首家“中央厨房”，为蝴蝶谷景区内的民宿游客统一制餐、分餐配送。“中央厨房”除了延续农家山腊肉、柴火鸡等特色中餐外，还新增了西餐、户外烤肉、林间吊炉火锅、下午茶等，丰富了游客的就餐选择。同时，“中央厨房”配备了观光车2辆，可随时接送周边民宿客人就餐；游客还可通过民宿前台或是扫描二维码，预订餐饮、送餐、接送等服务。以花溪民宿为例，“中央厨房”营业之前，每月大约支付工资5万余元。整合后，现在每月用工成本能够控制在2万元以内，一年下来节约将近30万元。

蝴蝶谷里，别具一格的民宿如繁星点点，纷纷探索“民宿+”文创、体育、旅拍、露营等模式，一改单打独斗状态，逐步向集约化、精品化、高端化经营的新业态转型。今年以来，共接待游客达58万人次，同比增长7.4%；实现旅游收入4515万元，同比增长5%。